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Déshydrateur

Question-Réponse

déshydrateur



Peut-on déshydrater, racines de pissenlits, orties, menthe, enfin pour se préparer des tisanes ?

Bonjour,

Pour les racines, il est préférable de faire le séchage manuellement. La déshydratation se fait comme suit : il faut passer à l'eau les racines épluchées pour enlever l'excès d'amidon, puis à les couper en tranches, les blanchir, les écraser en purée et les sécher. L'épluchage peut être effectué par immersion dans une solution alcaline à 10% ou par cuisson à la vapeur à de hautes températures (150 °C) pendant peu de temps.